中国料理の巨匠、東浩司シェフが手掛ける「TOKYO Xの回鍋肉黒酢仕立て」おむすびが空堀おむすびで数量限定発売

東シェフが自ら調理した具材
「TOKYO Xの回鍋肉黒酢仕立て」の魅力
企画の背景と空堀おむすびのこだわり
販売情報と店舗詳細
1. 店舗概要

東シェフが自ら調理した具材

このおむすびの最大の特徴は、東浩司シェフがChi-Fuの厨房で実際に調理した回鍋肉が、そのまま具材として使用されている点です。一般的な「監修商品」のようにレシピを再現するのではなく、シェフが厳選した食材を用い、シェフ自身の手によって作られた料理が、空堀おむすびで一つひとつ丁寧におむすびに仕立てられます。レストランで提供される一皿の味わいを、おむすびとして手軽に体験できる、料理人の手仕事と街のおむすび屋だからこそ実現した特別な取り組みです。

「TOKYO Xの回鍋肉黒酢仕立て」の魅力

具材には、東京生まれのブランド豚「TOKYO X（トウキョウエックス）」が使用されています。この豚肉の豊かな旨みを存分に活かしつつ、回鍋肉ならではの濃厚なコクがしっかりと感じられるように仕上げられています。さらに、黒酢のまろやかな酸味が加えられており、満足感がありながらも後味はすっきり。暑さで食欲が落ちやすい夏でも、きっと箸ならぬ“手”が進むでしょう。力強い豚肉の旨みと濃厚な味付けが、黒酢の酸味によって軽やかにまとまり、ごはんの甘みを引き立てます。中華料理としての奥深さと、おむすびとしての親しみやすさが融合した一品です。

東浩司シェフは、今回の企画について「東京エックスの持つ豊かな旨みを生かし、回鍋肉らしい濃厚な味わいに仕上げました。一方で、暑い季節にも心地よく食べていただけるよう、黒酢を使って後味に軽やかさを加えています。Chi-Fuの料理が、空堀おむすびの皆さんの手によっておむすびになり、普段とは異なる形でお客様に届くことを楽しみにしています。東京エックスの旨み、黒酢の酸味、そしてごはんの甘みが一つになる味わいを、ぜひお楽しみください。」とコメントしています。

企画の背景と空堀おむすびのこだわり

空堀おむすびは、おむすびを単なる空腹を満たす食事としてだけでなく、作り手の思いや地域の食文化、食材の魅力を伝える存在と考えています。今回の企画は、ミシュランスターシェフの作る中華料理を日常的なおむすびの形で提供することで、普段Chi-Fuを訪れる機会がない方々にも、その味と手仕事に触れてほしいという思いから生まれました。レストランの料理を簡略化するのではなく、スターシェフが実際に調理したものを空堀おむすびが受け取り、ごはんとのバランスを調整しながら丁寧に結ぶことで、特別な「料理としてのおむすび」が完成します。