ホルモンと牡蠣が織りなす極上メニュー
BLU NEROでは、オープンに向けて選りすぐりの看板メニューが用意されています。それぞれの料理には、食材へのこだわりと、イタリアンの伝統を尊重しつつも新しい風味を追求する工夫が凝らされています。
牡蠣と十六島海苔（うっぷるいのり）のペペロンチーノ
島根県産の高級岩ノリ「十六島海苔」の豊かな磯の香りと、牡蠣の濃厚な旨みが特徴のパスタです。オリーブオイルに溶け込んだ牡蠣の出汁と海苔の強い風味が細めのスパゲッティによく絡み、唐辛子のピリッとした辛さが全体の味を引き締めます。キリッと冷えた白ワインとの相性は抜群とのことです。
マルケ風 モツのヴィンチスグラッシ（ラザニア）
イタリア・マルケ州の伝統的なラザニア「ヴィンチスグラッシ」をBLU NERO流にアレンジした一品です。丁寧に処理されたモツ（内臓）の旨味と、香ばしく焼き上げられた生地、濃厚なソースが層になり、深みのある味わいを楽しめます。噛むほどにモツの旨味が広がり、イタリア産の重厚な赤ワインやスパイシーな赤ワインとのペアリングもおすすめです。
牛レバーのカルパッチョ
低温でじっくりと火入れすることで、安全性を保ちつつも、しっとりとなめらかな食感を実現した一皿です。鮮度にこだわり、レバー特有の臭みを一切感じさせない繊細な仕上がりとなっています。
牡蠣と高知県産きのこのグラタン
ぷりっとした旨味あふれる牡蠣と、味わい豊かな高知県産きのこを贅沢に組み合わせた、熱々の濃厚なグラタンです。コクのあるベシャメルソースに牡蠣のエキスときのこの芳醇な香りが溶け込み、香ばしく焼き色がついたチーズが食欲をそそります。しっかりとしたコクのある白ワインや樽感のあるシャルドネと合わせることで、より一層深い味わいを堪能できるでしょう。
料理を引き立てる豊富なワインセレクション
BLU NEROでは、料理の旨味を最大限に引き出すために、イタリアを中心に世界各国から厳選されたワインが豊富に取り揃えられています。グラスワインは常時10種類以上、ボトルワインは約100種類が用意されており、その日の気分や注文した料理に合わせて、最適な一杯を提案してもらえます。
店舗情報
「Neo Italian Bar BLU NERO」は、東京駅直結というアクセス抜群の立地にあります。
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店舗名: Neo Italian Bar BLU NERO（ブル ネロ）
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オープン日: 2026年9月10日（木）
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所在地: 東京都中央区八重洲1-6-1 TOFROM YAESU TOWER 1階
- （東京駅直結・ヤエチカ経由 / 日本橋駅徒歩3分）
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席数: 36席（カウンター6席、テーブル18席、テラス12席）
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営業時間:
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ランチ 11:30〜14:30（L.O. 14:00）
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カフェ＆バー 14:30～17:00
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ディナー 17:00〜23:00（L.O. 22:00）
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定休日: 不定休
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ご予約: 各種Web予約サイト（食べログ、Google）にて予約受付を開始しています。
株式会社ワルツは、東京都内を中心に飲食事業を展開しています。
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