2026年食のトレンド予測：ハンバーグのリピート購入を促す「ジューシー食感」と「ソースの味」が重要

グルメ

「幸腹感」がリピート購入の鍵

ミヨシトレンド研究所は、日常の食事で満たされるためには、「身体的満足（満腹感）」と「精神的満足（幸福感）」の両方が重要であるとし、この二つを満たす感覚を「幸腹感」と名付けました。そして、2026年の中食・総菜のトレンドとして、再現性のある「幸腹感」がリピート購入を増やす要因であると注目しています。

ハンバーグのトレンドを価格帯別に分析

今回の調査では、中食・総菜の中でも特に「ハンバーグ」に焦点を当てました。コンビニエンスストアで販売されているレトルトハンバーグを「高価格帯・中価格帯・低価格帯」の3つに分類し、それぞれの価格帯でリピート購入につながる「幸腹感」を満たすハンバーグの設計を分析しました。

コンビニハンバーグの売上ランキングと価格帯

リピート購入につながるハンバーグの要素

トライアル購入の動機

初めて商品を購入する「トライアル購入」の動機は、「食べる前の期待・興味」に大きく影響されます。特に「ソースの味」と「パッケージの訴求」が重要な要素であり、価格帯によって人気のソースの味が異なることが明らかになりました。

リピート購入の動機

次に、リピート購入の動機となる「喫食後の幸腹感」の要素を、口コミデータを用いて分析しました。肉だねの味わいや食感、ソースの味わいがリピートにつながる重要なポイントです。特に、各価格帯で販売個数・リピート率ともに高い「幸腹感1位」のハンバーグを検証した結果、「肉だねのジューシー感」がリピート購入の重要な要素の一つであることが判明しました。

ジューシーさに関する口コミ分析

詳細情報と資料ダウンロード

この調査のより詳細なデータや、いま売れるハンバーグ開発に役立つ油脂製品の紹介は、Webサイト「ミヨシ未来プラットフォーム」にて公開されています。専用フォームから資料もダウンロード可能です。

今後の食のトレンド予測シリーズ

「食のトレンド予測2026年版ー中食・総菜」シリーズでは、今後「中華総菜編」の公開も予定されています。

ミヨシ未来プラットフォームについて

「ミヨシ未来プラットフォーム」は、これからの食や生活を支える方々に役立つ情報を提供するWebサイトです。このプラットフォーム内には、食品開発担当者向けの技術情報や食品トレンドを発信する「ネクストフードラボ」と、化学分野の技術や製品情報を提供する「ネクストケミカルラボ」があります。

ミヨシトレンド研究所について

「ミヨシトレンド研究所」は、独自の消費者調査やさまざまなツールを用いて、食に関するトレンドを分析・予測し、「ネクストフードラボ」でその情報を発信しています。

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