ミシュランスターシェフの手作りおむすび！6月は『翠 大屋』大屋友和シェフの「牛白味噌煮と新生姜麹」が『空堀おにぎり』に登場

6月のコラボレーション詳細

『翠 大屋』大屋友和シェフが手掛ける「牛白味噌煮と新生姜麹」

6月に提供されるのは、大屋友和シェフが考案した「牛白味噌煮と新生姜麹」のおむすびです。このおむすびは、国産和牛を白味噌で優しく煮込んだ「牛白味噌煮」と、大屋シェフが独自に作った「新生姜麹」を組み合わせています。

新生姜麹は、新生姜を発酵させることで、その爽やかな香りを保ちつつ、まろやかな味わいに変化しており、ご飯との相性が向上しているとのことです。牛白味噌煮の深い旨味と新生姜麹の爽やかな香りが一体となり、梅雨の時期の湿気を吹き飛ばすような、さっぱりとした美味しさが特徴です。

大屋友和シェフについて

大屋友和シェフは島根県出身です。高校卒業後、大阪・法善寺横丁の『浪速割烹 㐂川（きがわ）』で11年間修業を積みました。2011年には東心斎橋で『日本料理 翠』を開業し、2023年5月には店名を『翠 大屋』に変更して天満の大川のほとりに移転オープンしました。伝統的な日本料理に新しい創意を織り交ぜた献立で、常に進化を続ける関西屈指の名店として知られています。川沿いの立地からは、四季折々の美しい景色も楽しめます。

提供情報

この特別な「牛白味噌煮と新生姜麹」おむすびは、2026年6月6日より『空堀おにぎり』にて販売が開始されます。

• 価格: 500円（税込）

• 数量: 100個限定

• 購入制限: 1人1個まで

数量限定のため、早めの来店が推奨されます。

『空堀おにぎり（おびむす）』について

『空堀おにぎり（おびむす）』は、レトロな雰囲気とグルメで人気の空堀商店街に位置するおむすび専門店です。

• 店舗名: 空堀おにぎり（おびむす）

• 住所: 大阪市中央区谷町六丁目14-17 コレクション空堀1階

• 電話番号: 070-4784-3482

• 営業時間: 8:00～17:00

• 定休日: 無し（不定休）

最新情報は公式Instagramで確認できます。

• 公式Instagram

これまでのミシュランコラボレーション

『空堀おにぎり』では、2024年8月からミシュランスターシェフとのコラボレーション企画を継続して実施しています。これまでに参加したシェフには、以下の方々が含まれます。

• 日本料理 翠 大屋（天満）大屋シェフ

• 老松 喜多川（西天満）喜多川シェフ

• Chi-Fu（西天満）東シェフ

• 弧柳（北浜）松尾シェフ

• agnel d’or （阿波座）藤田シェフ

• 料理屋 まえかわ（京都 清水五条）前川シェフ

• 料理屋 稲家（北新地）稲家シェフ

• La Terrasse irisee（奈良市 菖蒲池）鷦鷯シェフ

• RiVi（京町堀）山田シェフ

• 日本料理 楽心（新福島）片山シェフ

• 和食 いいくら（南森町）飯倉シェフ

• かわ原（中津・中崎町）川原シェフ

これらのシェフが実際に調理した具材を使用することで、大阪だけでなく奈良や京都といった関西圏の多様なミシュランの味をおむすびで楽しむことができます。