NoMaps2026「FOOD」プログラム開催！食の縦と横が交差する一日で新たな価値を創出

NoMaps FOODの目指すもの
開催概要
終日開催のプログラム
1. 超・桑園マルシェ
2. 繋がりの大試食会
トークセッション
参加・体験プログラム
参加方法・今後の情報

NoMaps FOODの目指すもの

「NoMaps FOOD」は、生産者、製造加工、物流、飲食小売、消費者という食の「縦軸」と、観光、テクノロジー・投資、文化・メディア、健康・医療、地域・政策という「横軸」が交わることで、新たな価値と市場の創出を目指します。

AIとロボティクスが進化する現代において、食に込められた「想い」や「繋がり」は人間にしか紡げません。本イベントではテクノロジーを「繋がりの増幅器」として活用し、食に関わる多様な人々が出会い、対話する場を提供します。

開催概要

日程: 2026年9月26日（土）10:00〜15:30
会場: エア・ウォーターの森（〒060-0008 北海道札幌市中央区北8条西13丁目28-21）
主催: NoMaps実行委員会
参加費: マルシェ・試食会などは入場無料。トークセッションの聴講にはNoMapsパスポートまたはチケットが必要です。
パスポート・チケット: https://no-maps.jp/2026/ticket
FOODプログラム一覧: https://no-maps.jp/2026/program_category?id=5

会場では、終日開催のマルシェと大試食会、5本のトークセッション、そして生産者・子ども・学生が主役になる参加型プログラムが同時に展開され、一日を通して食の全体像に触れることができます。

終日開催のプログラム

超・桑園マルシェ

全道から生産者が集まる一日限りの直売所です。野菜、果物、乳製品、水産物など、育てた本人や獲ってきた本人が店先に立ち、直接対話しながら販売します。昨年から出展者を大幅に増やし、今年は9団体が集結。フードロス即売会も同時開催されます。

日時: 9月26日（土）10:00〜
会場: エア・ウォーターの森 1F インナーパーク
参加費: 無料
出展者（一部抜粋）:
- 中仙道怜農園（栗山町）
- Ambitious Farm株式会社（江別市）
- やぶかわ農園（士別市）
- 野村ファーム（江別市）
- SUNNY SIDE FARM（余市町）
- 鈴木牧場（広尾町）
- YUMEYASAI（石狩市）
- エア・ウォーターアグリ＆フーズ
- 丸水札幌中央水産株式会社

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261000-marche/

繋がりの大試食会

北海道の伝統的な加工食品、知られざる酒蔵の逸品、食品メーカーの自信作、コーヒー、最先端のフードテック食品など、全道から22の企業・団体が集まる試食・試飲会場です。1階はノンアルコール、2階はアルコール（年齢確認あり）の二層構成となっています。

日時: 9月26日（土）10:00〜
会場: エア・ウォーターの森 1F インナーガーデン（ノンアルコール）／2F ラウンジ（アルコール）
参加費: 無料
出展企業・団体（一部抜粋）:
- サッポロウエシマコーヒー株式会社
- 株式会社北海道バレル
- 旭川ワイナリー
- 鷹栖蒸溜所
- 高橋酒造株式会社
- 知床ブランディング
- 十勝グランナッツ合同会社
- 株式会社カネカ北海道
- サンマルコ食品株式会社
- 野村ファーム北海道株式会社
- 株式会社旬喜野恵（なかじま農園）
- 株式会社TREASURE IN STOMACH（MOGPOKKE）
- 幕別町観光物産協会
- 剣渕商工会（けんぶち産キヌア推進委員会）
- 晶月商店合同会社（Café de SOBA 凜）
- アクト中食株式会社

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261000-tasting/

トークセッション

Sapporo × San Sebastian

スペイン・バスク地方の美食都市サン・セバスチャンを例に、札幌が「食の街」として世界中の旅行者の目的地になるための可能性を探ります。

日時: 9月26日（土）10:30〜
登壇者: 中野隆介氏（NiquisMiquis オーナー）、澤田朋和氏（札幌グランドホテル調理長）、岩間聡氏（札幌市経済観光局）
モデレーター: 高田麻衣氏（株式会社Main Tree 代表取締役）

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261030/

北海道の食は、なぜ東京に負けるのか

北海道の質の高い食材が、なぜ道外でブランド化され、利益が流出するのか。「売り方」に焦点を当て、ブランディング、タレント・コンテンツ発信、業務用調味料メーカーの視点から議論します。

日時: 9月26日（土）11:30〜
登壇者: 五十嵐慎一郎氏（株式会社大人代表取締役）、伊藤亜由美氏（株式会社クリエイティブオフィスキュー代表取締役）、牧野克彦氏（アイビック食品株式会社代表取締役社長）
モデレーター: 棟方祐介氏（さっぽろフードクリエーションズ共同代表）

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261130/

生産者は、なぜ報われないのか

資材・燃料高騰、担い手不足の中でも価格転嫁が難しい現状について、制度と流通の設計の問題として捉え、国政の場から農業政策を論じる政治家、現場で奮闘する生産者、フードクリエイターが対話します。

日時: 9月26日（土）12:30〜
登壇者: 玉木雄一郎氏（国民民主党代表／衆議院議員）、佐々木大輔氏（有限会社希望農場代表取締役）、えなが氏（フードクリエイター）
モデレーター: 高橋英樹氏（一般社団法人日本飲食団体連合会専務理事）

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261230ct/

美味しいものは、テクノロジーで作れるか

AI、センシング、フードテックが食の現場を変える中、数値化できない「美味しさ」や「感動」をテクノロジーでどこまで追求できるのか。三つ星シェフ、フードテック論客、フリーランス農家が議論します。

日時: 9月26日（土）13:30〜
登壇者: 米田肇氏（株式会社HAJIME&ARTISTES 代表取締役）、田中宏隆氏（株式会社UnlocX 代表取締役CEO）、小葉松真里氏（フリーランス農家）
モデレーター: 小林晋也氏（株式会社ファームノート代表取締役）

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261330/

なぜ日本の食産業は、世界に勝てないのか

日本の食は世界的に評価されながらも、産業としての収益性やブランド構築力で遅れを取る現状を深掘りします。内向きな産業構造や「品質が良ければ売れる」という幻想を洗い出し、世界基準のブランディングや官民連携について議論します。

日時: 9月26日（土）14:30〜
登壇者: 石丸伸二氏（ReHacQ九州支局長）、加藤修氏（札幌市副市長）、塚原敏夫氏（株式会社上川大雪代表取締役社長）
モデレーター: 大坪友樹氏（株式会社ラフダイニング代表取締役）

詳細はこちら: https://no-maps.jp/2026/food/2609261430/

参加・体験プログラム

生産者「想い」のピッチコンテスト

生産者が自身の「想い」と自信作をプレゼンし、料理人やバイヤーとのマッチングを目指す場です。良いと思えばその場で「取り扱います」と宣言する、新しい形の商談が展開されます。

日時: 9月26日（土）11:00〜
会場: エア・ウォーターの森 2F 小会場A
参加費: 無料（事前申込制・定員30名）
申込フォーム: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeRtjLs-IYIDtea8eqJFsmcOVVipKT4vRpHG4hUBl9yBAQr3Q/viewform