月曜日だけ味わえる、つなぎを使わない「十割蕎麦」
「蕎麦日和」の大きな特徴は、蕎麦粉のみで打つ「十割蕎麦」です。つなぎを一切使わないことで、蕎麦本来の風味と香りを存分に楽しめます。さらに、使用する蕎麦粉の種類を約1ヶ月ごとに変更するため、訪れる時期によって異なる産地や品種の蕎麦との出会いがあり、その時々の旬の味わいを堪能できるでしょう。
2つの鴨肉が織りなす「鴨そば」の魅力
同店のおすすめメニューの一つが「鴨そば」です。この鴨そばには、鴨肉の「もも肉」と「胸肉」の2種類の部位が贅沢に使われています。それぞれの部位が持つ異なる食感や旨みが一杯の蕎麦の中で調和し、十割蕎麦の豊かな風味と相まって、「蕎麦日和」ならではの特別な味わいを生み出しています。
月替わりの小鉢で広がる食の楽しみ
蕎麦とともに提供される小鉢も、約1ヶ月ごとに内容が替わります。10年以上の飲食経験を持つ料理人の感性が光る小鉢料理は、蕎麦の味わいを一層引き立てるだけでなく、料理人としての幅広い技術と表現力を感じさせる魅力の一つです。
週の始まりである月曜日のランチタイムにだけ暖簾を掲げ、季節ごとに変わる蕎麦粉や小鉢の組み合わせを楽しむ「蕎麦日和」。ぜひ一度、そのこだわりの一杯を味わってみてはいかがでしょうか。
店舗情報
店名：蕎麦日和
オープン日：2026年9月7日
住所：東京都文京区水道2-3-21 B1F
営業時間：毎週月曜日 11:00～14:00（L.O.13:30）
営業日：月曜日
Instagram：蕎麦日和 Instagram
シェアレストランを活用した開業
「蕎麦日和」の開業は、間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」を活用することで実現しました。この仕組みは、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイル、特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店開業を可能にします。
シェアレストランについて、さらに詳しい情報は公式サイトをご覧ください。
シェアレストラン 公式サイト
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