行列必至の「炭火鰻と特選和牛ふじさん」が滋賀県栗東市に初上陸！本格炭火うなぎと贅沢な和牛のひつまぶしを堪能

「炭火鰻と特選和牛ふじさん」のこだわり
注目メニューの紹介
店舗情報

「炭火鰻と特選和牛ふじさん」のこだわり

最高鮮度の「特選あおて鰻」を使用

「ふじさん」ブランドでは、高級店でも使われる最高鮮度の「特選あおて鰻」を使用しています。老舗卸問屋の目利きにより、脂の乗りが良く身が柔らかい鰻を厳選。年間240トンという圧倒的な仕入れ力と企業努力により、一般販売価格の約半額で提供されるとのことです。

国産羽釜ご飯が食べ放題

近年価格が高騰している国産米ですが、当店ではご飯のおかわりが自由です。高火力で一気に炊き上げる「羽釜」を使用し、お米の甘み、粒立ち、ふっくら感のあるホクホクご飯を心ゆくまで楽しめます。

生から炭火で焼く本格派

ガスや電気による簡易的な再加熱ではなく、高級うなぎ店と同様に、職人が生の状態から炭火で焼き上げる本格的な調理工程を守っています。炭火の強い火力と遠赤外線の力で、鰻の旨みを閉じ込めながら、表面はパリッと香ばしく、中はふっくらとした仕上がりが特徴です。また、従来の老舗店では20～30分かかっていた提供時間を10分程度まで短縮することに成功し、店内飲食だけでなくテイクアウトも気軽に利用できます。

注目メニューの紹介

大人気の「和牛うなぎひつまぶし」

香ばしく焼き上げた鰻の旨みと、厳選和牛のとろけるコクが一度に味わえる「和牛うなぎひつまぶし」が提供されます。羽釜で炊いた艶やかなご飯が、二つのごちそうを受け止め、滋賀でしか味わえない一杯として提供されます。

新たな名物「天ぷらひつまぶし」

櫃まぶし専門店として、鰻、和牛に加えて「天ぷらひつまぶし」も登場します。季節の天ぷらを使用し、天ぷら定食として、特製ダレの天丼として、そして最後は出汁で天茶漬けとして、3度にわたって楽しめる「天まぶし」です。サクッと軽やかに揚げられた天ぷらの食感と、海老の甘みや旬野菜の香りが、炊きたてのご飯と重なり合います。