店舗経営者・オーナーシェフ向け！2026年のカレートレンド「第2世代キーマカレー」で原価高騰時代を乗り切る特別セミナー開催

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2026年のカレートレンドは「第2世代キーマカレー」！原価高騰時代の「勝ち筋」を解説する特別セミナーを6月15日に開催

2026年6月13日、カレーに特化した情報発信機関である株式会社カレー総合研究所は、店舗経営者やオーナーシェフ向けの特別企画セミナー『トレンドカレー2026個別解説会～原価高騰時代の「勝ち筋」はここに～』を2026年6月15日にオンラインで緊急開催することを発表しました。今年のカレートレンドは「第2世代キーマカレー」になると予測されており、このセミナーではその詳細が個別に解説されます。

カレートレンド2026

「第2世代キーマカレー」とは？

キーマカレーは今や、単なるひき肉のカレーにとどまらず、「フルパ」「マルチ」「ネオ」「フリースタイル」といった多種多様な進化を遂げています。これらは総称して「第2世代キーマカレー」と呼ばれ、2026年には一気にブレイクする可能性が高いとされています。トレンドに敏感な外食企業やメーカーは、すでにこの動きを仕掛けている状況です。

なぜ今、「第2世代キーマカレー」が注目されるのか

飲食店経営において、牛肉や豚肉の塊肉、輸入食材の価格高騰は大きな課題となっています。このような原価高騰時代に、「第2世代キーマカレー」は「低原価・高単価・低オペレーション」を実現し、店舗の利益構造を改善する経営戦略として期待されています。

1. 圧倒的な「原価安定性」と「利益率」の向上

「第2世代キーマカレー」の主役は、比較的価格が安定しているひき肉と玉ねぎです。資料データによると、1人前約300円前後の食材費に抑えながらも、トッピングや盛り付けの工夫（フルパフォーマンス）次第で、1,200円〜1,800円といった高単価設定が可能になります。これは、「安く作る」のではなく、「安価な素材を、技術とアイデアで高価値に見せる」という本質に基づいています。

2. 「煮込まない」ことが生むオペレーションのゆとり

欧風カレーやスパイスカレーのように、数時間から数日かけて煮込む必要はありません。フライパン一つで短時間で完成するキーマカレーは、ガス・電気代の削減（エネパ向上）だけでなく、厨房の回転率を大幅に引き上げます。人手不足の中でも、クオリティを落とさずに提供スピードを上げることが可能になります。

3. 「フリースタイル」だからこそ出せる「店の個性」

「第2世代キーマカレー」には決まったルールがありません。これにより、店舗は独自の個性を表現できます。

  • 視覚のインパクト：皿一面を覆うチーズ（ホワイトキーマ）や、焙煎スパイスによる漆黒のビジュアルなど、見た目の魅力で顧客を引きつけます。

  • 味の多角化：魚介出汁、味噌、フルーツ、ナッツなど、店舗がこれまでに培ってきた得意ジャンルの食材をひき肉と組み合わせることで、「唯一無二の看板メニュー」を創出できます。

こうした自由度の高さは、SNSでの拡散性も高く、新規顧客を呼び込む強力なフックとなるでしょう。

2026年カレートレンド予測

特別企画セミナーの概要

このセミナーでは、単なるトレンド解説に留まらず、明日から自店のメニューに落とし込める実践的なノウハウが公開されます。

  • 企画名: カレートレンド2026個別相談会

  • 期間: 2026年6月15日（月）10：00～17：00（各企業1時間）

  • 内容:

    • 2026年カレートレンドのカレーとは？

    • 「第2世代キーマカレー」の流行の背景と理由

    • 「第2世代キーマカレー」の体系と種類

    • 「第2世代キーマカレー」の注目の商品

    • 「第2世代キーマカレー」の代表的な店舗

  • 講師: カレー大學学長 井上岳久氏

  • 対象: カレー関連のビジネス関係者（食品メーカー開発担当、飲食店オーナー、店長等）

  • 費用: 100,000円（税別）

  • 申込: カレー大學 info@currydaigaku.jp 小林宛

    • 事務局より詳細に関して連絡があります。

    • 予定人数を超えた場合は、参加できない場合もあります。

    • オンライン解説はZoomを使用予定です。

  • 特典: 参加者限定「2026年カレートレンド活用マニュアル」配布

カレー総合研究所とカレー大學について

カレー総合研究所は、カレーを通じた日本全体の食文化や健康食としてのカレーの普及を目指し、カレーをさらに盛り上げ、発展させることを目的としています。

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カレー大學は、カレーを体系的かつ実践的に学ぶことができ、カレーを理解するために不可欠な知識全般を習得できる機関です。単なる知識としてだけでなく、ビジネスや家庭で実用的に実践できる「生きた学問」として学ぶことを目指しており、カレー界の第一人者である井上岳久氏が監修したテキストをもとに、日本最高峰のカレー講座を提供しています。

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原価高騰という厳しい経営環境の中、新たな「勝ち筋」を求める店舗経営者やオーナーシェフにとって、このセミナーは2026年のビジネス戦略を構築するための貴重な機会となるでしょう。

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