ザ・リッツ・カールトン日光で「L’évo×villa aida コラボレーションランチ」が2年連続開催、生命の循環をテーマに美食の共演

イベント概要
シェフからのメッセージ
谷口英司シェフプロフィール
小林寛司シェフプロフィール
ガストロノミーレストラン「レークハウス」とザ・リッツ・カールトン日光

イベント概要

イベント名: L’évo×villa aida コラボレーションランチ
日時: 2026年8月2日（日）、3日（月） 12:30 p.m.〜（ドアオープン 12:00 p.m.〜）
場所: ザ・リッツ・カールトン日光ガストロノミーレストラン「レークハウス」
メニュー: 特別コース 8品（予定）、ペアリングドリンク（デザート以外）
価格: 1名様 60,000円（コース、ペアリング、税金・サービス料込み）
- コース料理を召し上がるお子様のみ入店可能です。（同席のみ、キッズメニュー・アラカルトの対応はできません）
オンライン予約: https://tinyurl.com/455ye25t

シェフからのメッセージ

谷口英司シェフは、「尊敬する小林シェフと再び一緒に料理を創りあげ、皆様にお届けできる機会を頂けたことに、心から感謝しています。日光という土地をより深く知ることで、昨年よりもさらに進化させた新しい一皿を、2人で生み出したいです。今、ここでしか出会えない景色の中で、ゲストの皆様に『日光』そして『地方』の魅力を存分に感じていただけますように。」とコメントしています。

小林寛司シェフは、「レヴォ谷口シェフとご一緒できることを大変嬉しく思っております。谷口シェフの料理には、土地の力を真っ直ぐに受け止め、素材の声をそのまま皿の上に立ち上がらせるような強さと静けさがあります。今回のコラボレーションでは、互いの表現がより自然に混ざり合い、『この場所、この時期だからこそ生まれる一皿』を皆さまにお届けできればと思っております。どんな景色が立ち上がるのか、心から楽しみにしております。」と語っています。

谷口英司シェフプロフィール

1976年大阪府生まれ。ホテルでのフレンチとの出会いを経て、日本国内外で研鑽を積みました。2014年に富山で「L’évo」を立ち上げ、2020年には理想のオーベルジュ「L’évo」を利賀村に移転オープンしています。『ゴ・エ・ミヨ東京・北陸2017』で「今年のシェフ賞」を、また『ミシュランガイド北陸 2021』では二つ星を獲得。2022年には2度目の『ゴ・エ・ミヨ』「今年のシェフ賞」を受賞しました。

Cuisine régionale L’évo (レヴォ)
富山の奥深い利賀村から、星、空、雪、山、水、土をキーワードに、前衛的な地方料理を発信しています。シェフ自らが処理したジビエや、土からこだわって育てた野菜やハーブを使用し、真の地産地消を追求。隣接するパン小屋で焼いたパンや富山のお酒と共に、ここでしか味わえない料理が楽しめます。ダイニングからは最も眺めの良い景色が広がり、オープンキッチンを中心にカウンター、テーブル、個室が配置されています。

住所: 富山県南砺市利賀村大勘場田島100番地
公式HP: https://levo.toyama.jp/

小林寛司シェフプロフィール

和歌山県生まれ。辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリアンレストランでの勤務を経て、21歳でイタリアへ渡ります。トスカーナ州やカンパーニャ州など各地で修行し、カンパーニャ州ソレントの三つ星レストラン「ドン・アルフォンソ1890」（当時）でパスタ部門シェフを務めました。1998年に帰国し、同年12月に故郷である和歌山県岩出市に「villa aida」をオープン。その日に収穫した野菜やハーブを中心とした「ガーデンガストロノミー」として、一日一組限定でゲストをもてなしています。

villa aida公式ウェブサイト: http://villa-aida.jp/

受賞歴:

『2024年 We’re Smart ベストベジタブルレストラン日本トップ10アワード』にて最高位受賞
『Asia’s 50 Best Restaurants』にて2022年・2023年 2年連続14位
『2023年 We’re Smart ベストベジタブルレストランin the World』にて10位受賞
『ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022』で二つ星、グリーンスターをダブル受賞
『We’re Smart ベストベジタブルレストラン』2025にて世界7位
レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 2026』にて「今年のシェフ賞」受賞

ガストロノミーレストラン「レークハウス」とザ・リッツ・カールトン日光

「レークハウス」は、奥日光の雄大な自然を眼前に望むダイニングやテラスで「Farm-to-Dining」をコンセプトに、栃木県産食材を主役とした旬の味わいを提供しています。湖畔の「ボートハウス」にインスパイアされたアート作品が、食事の空間を彩ります。

公式ウエブサイト: https://lakehouse.ritzcarltonnikko.com/

ザ・リッツ・カールトン日光は、中禅寺湖畔に佇み、男体山を望む日光国立公園内に位置する栃木県初のラグジュアリーホテルです。奥日光の豊かな自然と調和した94室のゲストルームからは、四季折々の景色が楽しめます。栃木県産食材を堪能できる洋食・日本料理レストラン、全国各地のウイスキーを取り揃えたバー、癒しのスパとフィットネススタジオ、そしてザ・リッツ・カールトンブランド初の湯元温泉の源泉を引く温泉施設が完備されています。ユネスコ世界遺産「日光の社寺」や日本三名瀑の一つ「華厳の滝」にも近く、自然や文化、歴史を体験できるアクティビティも豊富に提供されています。