加古川に新オープン「COSAJI DINING 9BAN」が小麦粉不使用の“究極のガトーショコラ”を提供開始

小麦粉不使用と厳選素材へのこだわり
独自の乳化技術が生み出す滑らかな口溶け
焼き時間13分が生む2つの食感
提供メニューと価格
店舗情報

小麦粉不使用と厳選素材へのこだわり

「COSAJI DINING 9BAN」のガトーショコラは、「（自称）加古川で一番濃厚なガトーショコラ」と銘打たれています。その最大の特徴は、一般的な製菓で使われる小麦粉やココアパウダーを一切使用していない点です。厳選されたカカオ72%の高級チョコレート、無塩バター、新鮮な卵、グラニュー糖という、たった4つの材料だけで作られています。これにより、一口食べるとカカオ本来の深く力強いアロマと濃厚なコクがダイレクトに広がる、純度の高い味わいを実現しています。

独自の乳化技術が生み出す滑らかな口溶け

シンプルな材料だからこそ、製造には高度な技術が求められます。チョコレートとバターの油分に、常温に戻した卵の水分を加え、絶妙な温度管理のもと超高速で攪拌することで、「完全な乳化（エマルジョン）」状態を創り出しています。この独自の乳化技術によって、パサつきが一切なく、絹のように滑らかな舌触りが生まれるとのことです。

焼き時間13分が生む2つの食感

このガトーショコラは、180℃に予熱したオーブンで、わずか13分から15分という短い時間で焼き上げられます。この絶妙な焼き加減により、表面はさっくりとひび割れ、中は驚くほどトロトロとした半熟状態のフォンダンショコラ風に仕上がります。さらに、冷蔵庫でしっかりと冷やすと、高密度で重厚な「極上生チョコ」のような食感へと変化します。一つのケーキで二通りの贅沢な味わいを楽しめるのが魅力です。