六本木「虎峰」が移転オープン、新たな章を告げる特別コースを5月28日より提供開始

移転オープン記念コースと季節のおまかせコース
1. 料理とドリンクのペアリング
2. メニュー内容の一例
「虎峰」について
総料理長金子優貴氏
店舗情報

移転オープン記念コースと季節のおまかせコース

移転オープンを記念して、以下の特別コースが提供されます。

〈期間限定〉移転オープン記念コース 16,500円（税込）
移転オープンを祝う特別な料理が楽しめるコースです。
季節のおまかせコース 22,000円（税込）
旬の食材をふんだんに使用したシェフおまかせのコースです。
※料理に合わせたペアリングは11,000円（税込）より追加可能です。

料理とドリンクのペアリング

料理の味わいをより一層引き立てるために、アルコールペアリングとティーペアリングが用意されています。ソムリエ資格を持つシェフが厳選したワインを中心としたアルコールペアリングに加え、中国茶、日本茶、世界各地のお茶を厳選したティーペアリングも提供されます。

アルコールを召し上がらない方でも、食中の楽しみを広げる選択肢として、奥行きのあるペアリング体験を堪能できます。

メニュー内容の一例

コースでは、以下のような多彩な料理が提供されます。

桜海老空豆皮蛋豆腐 (Century egg pudding with cherry blossom shrimp royale with broad bean)
戻り鰹藁焼き椒麻 (Smoke bonito with green onion and wild pepper sauce)
富士の介新玉ねぎ焼売 (Fujinosuke Salmon and fresh onion on shumai dumpling tartelette)
くらげ檸檬冷製 (Cold jellyfish with lemon)
アオリイカ麻辣エスプーマ (Crest squid with spicy espuma)
山形牛サーロイン紹興酒菜の花 (Beef sirloin with Chinese rice wine and canola flower)
海老生汁トリュフ (Shrimp with truffle mayonnaise)
王林油条北京ダック (Peking duck with Chinese fried bread and green apple)
ホタルイカホワイトアスパラガス春巻き (Spring roll(firefly squid and white asparagus))
スペアリブ筍燉湯 (Soup of the day(pork and bamboo shoots))
羽太葱生姜香港魚汁 (Steamed grouper with ginger green onion and Hong Kong fish sauce)
阿波赤鶏脆皮鶏避風塘 (Roasted crispy chicken with fried mix spice)
吉切鮫金湯雪若丸 (Pot rice and Blue shark fin with extravagant foie gras and Chicken sauce)
（噴火湾毛蟹＋3,000円、ヨーロッパ産黒トリュフ＋4,000円追加可能）
麻婆豆腐 (Mapo tofu) または
あおさ麺 (Sea lettuce noodles)
（上記14または15より選択）
クレームブリュレアールグレイココナッツアイス (Earl Grey creme brulee with coconut ice cream)
杏仁フィナンシェ英徳紅茶 (Almond financier and Yingde black tea)

「虎峰」について

「虎峰」という店名には、「虎」（才気ある人物）と「峰」（頂）が組み合わさり、「才気を養い、最高峰を目指す」という想いが込められています。中華料理を軸に、和食や中国各地の伝統的な技法を取り入れ、旬の食材の魅力を最大限に引き出した料理が提供されます。エビチリや北京ダックといった馴染み深い料理も、これまでにない新たな発見や驚きに満ちた一皿として楽しむことができます。

六本木の「虎峰」では、総料理長・金子氏が「Series」のコンセプトである「少量多皿」の中から厳選し、食材とクオリティをさらに昇華させたコースを用意しています。

総料理長金子優貴氏

総料理長を務める金子優貴氏は、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、日本最古の中国料理店「聘珍楼」で基礎を学び、マンダリンオリエンタル東京の一つ星レストラン「SENSE」で最先端の技術を習得しました。その後、麻布台「Series」の料理長に就任し、わずか8か月でミシュラン一つ星を獲得。以来6年連続で星を獲得し続けています。2023年4月には「Series the sky」をオープンし、「Series」「Series the Sky」「虎峰」の総料理長を務めています。2025年11月には神楽坂に「茶龍 SALONG」もオープンしました。

金子総料理長は今回の移転について、「虎峰はこれまで、多くのお客様に支えられながら歩んでまいりました。今回の移転は、私たちにとって単なる場所の変更ではなく、料理、空間、サービスのすべてを見つめ直し、さらに高い体験価値をお届けするための新たな挑戦です。新店舗で皆さまをお迎えできることを、心より楽しみにしております」とコメントしています。