オープン10ヶ月で百名店に選出された「東京とんかつ がぶう」が神宮前に2号店をオープン、とんかつのコース料理に挑戦

「東京とんかつ がぶう」、オープン1周年と百名店最速選出の快挙

東京都中央区銀座に本社を置く株式会社GAVRIFOODが運営する『東京とんかつ がぶう』が、2026年4月25日（土）に上野1号店のオープンから1周年を迎えました。同店は、オープンからわずか約10ヶ月という異例の速さで「食べログ とんかつ 百名店 2026」に選出されるという快挙を達成しました。

この評価は、厳選された銘柄豚のポテンシャルを最大限に引き出す調理法と、心地よい空間づくりを追求し続けた結果によるものとされています。

新たな挑戦：神宮前に2号店をオープンし、とんかつコース料理を提供

『東京とんかつ がぶう』は、この実績を礎に次なる挑戦として、2026年7月下旬に東京都渋谷区神宮前に2号店をオープンすることを発表しました。新店舗のディナータイムでは、「完全予約制のとんかつコース料理」を提供し、とんかつの新たな可能性と至福の食体験を届けることを目指します。

このコース料理への挑戦は、「とんかつという日本の素晴らしい日常食を、さらに特別な食体験へと昇華できないか」という問いから生まれたとのことです。上質な豚肉の様々な部位を、それぞれに最適な温度と時間で調理し、最も美味しい瞬間に、一番美味しい食べ方で味わってもらいたいという思いが込められています。前菜からメイン、デザートに至るまで、一つの物語を味わうような時間を提供する予定です。

なお、新店舗でもランチタイムには、1号店と同様にとんかつ定食が提供される予定です。

新店舗「東京とんかつ がぶう 原宿店（仮）」の詳細

新店舗は、東京メトロ「明治神宮前〈原宿〉」駅から徒歩1分という非常にアクセスしやすい立地に誕生する新築ビル「渋原XROSS」の6階にオープンします。洗練された神宮前の街並みを見下ろす空間で、新しいとんかつの形が提案されます。

オープンは2026年7月下旬を予定しており、詳細なメニュー構成や予約開始時期については、後日改めて公式SNSにて発表されるとのことです。

新店舗の概要は以下の通りです。

1号店「東京とんかつ がぶう」の店舗情報

現在営業中の1号店の情報は以下の通りです。

各店舗の詳細情報や最新情報は、以下のリンクよりご確認いただけます。

• 食べログ: https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13308066/

• Instagram: https://www.instagram.com/tokyo.tonkatsu.gavuu/