飲食店開業、立地選定の時代へ変化 半導体投資や観光需要が地方都市の活況を牽引
2025年7月から9月にかけて、全国の飲食店14,314件の開業動向を分析した結果、飲食店の出店戦略において「どこでも出店できる時代」から「出店エリアを選ぶ時代」への変化が進行していることが明らかになりました。特に、熊本県では半導体関連投資が飲食店開業数に大きな影響を与えている可能性が指摘されています。
全国的な飲食店開業動向：「回復」よりも「選別」へ
2025年7月〜9月の全国の飲食店開業数は14,314件でした。過去3年間の推移を見ると、2023年の15,929件から2024年には14,055件へと減少。2025年はわずかに持ち直したものの、2023年の水準には達していません。
この背景には、原材料費、人件費、賃料といった飲食店を取り巻くコスト環境の悪化が影響していると考えられます。このような状況下では、単に数を増やすのではなく、厳しい競争環境で「どこなら生き残れるのか」を慎重に見極める動きが強まっているようです。外食市場は、出店する場所をより厳選する時代へと移行しているのかもしれません。
全国飲食店開業数ランキングTOP5と主要都市圏の動向
2025年7月〜9月の都道府県別飲食店開業数ランキングでは、主要都市圏や観光需要の高いエリアが上位を占めています。
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1位：東京都（2,079件）
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2位：大阪府（1,256件）
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3位：愛知県（882件）
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4位：福岡県（837件）
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5位：北海道（776件）
東京都は前年の1,988件から増加した一方、大阪府は2023年の1,468件、2024年の1,321件から減少傾向が続いており、同じ都市部でも異なる動向が見られます。また、福岡県は前年の769件から837件へ、北海道も735件から776件へ増加しており、これらの地域では観光需要や地域需要の回復が開業数に反映されている可能性があります。
より詳細な情報は、以下のレポート資料で確認できます。
全国飲食店開業ランキングレポートver7
熊本県で開業数大幅増加：半導体投資の影響か
今回の調査で特に注目されたのは、熊本県の動向です。2025年7月〜9月の熊本県の飲食店開業数は257件となり、前年の177件から大幅に増加しました。
この増加の背景には、世界的な半導体メーカーであるTSMC（台湾積体電路製造）の熊本進出を起点とした半導体関連投資や人口流入、周辺エリアでの商業開発の活発化が影響している可能性が考えられます。実際に、菊陽町周辺では住宅需要の増加や地価上昇なども報じられており、これらの街の変化が外食市場にも波及しているとみられます。
また、鹿児島県でも221件から264件へ増加するなど、九州エリア全体で飲食店開業が活発化する動きが見られました。これまで「地方は厳しい」と語られることが多かった外食市場ですが、今回のデータからは、「どの地方でも伸びる」のではなく、「人が流れ込む地域へ出店が集まる」という新たな傾向が始まっている様子がうかがえます。
外食市場にも変化：「スイーツ」や「専門業態」が存在感
ジャンル別のランキングでは、「お菓子・スイーツ」が「ラーメン」を上回るなど、これまでの傾向とは異なる動きが見られました。近年では、生ドーナツやアサイーボウル、ドバイチョコレートなど、SNSをきっかけとした「プチ贅沢需要」や「体験型消費」への関心が高まっています。
また、各国料理ジャンルでは、イタリアン、韓国料理、アジア系業態などが一定数の開業を維持しており、「専門性」や「目的来店型」の飲食店への需要も高いことがうかがえます。これらの結果は、単に人気ジャンルが変わっただけでなく、消費者の価値観そのものが「何にお金を使いたいか」という点で変化していることを示唆しているのかもしれません。
より詳細な情報は、以下のレポート資料で確認できます。
全国飲食店開業ランキングレポートver7
飲食店開業が映し出す「街の変化」
今回の調査データからは、外食産業が全国一律で回復しているわけではなく、以下のような要因を背景に動いていることが明らかになりました。
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人口が増加している街
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大規模な企業進出や再開発
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観光需要（インバウンドを含む）
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「何にお金を使いたいか」という消費者の価値観の変化
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利益を出しやすい業態かどうか
飲食店は、人が集まり、新たな消費が生まれ、街に賑わいをもたらす存在です。そのため、飲食店の開業データは、「これから人が集まる場所」や「新しい市場が生まれている地域」を映し出す鏡とも言えるでしょう。
調査概要とレポート資料
本調査は、2025年7月〜2025年9月を調査期間とし、2023年〜2025年の同期間を比較対象としています。行政からの開業情報を基に、独自のクレンジング・集計を行ったデータ（2025年7月〜9月開業分14,314件）から算出されました。
本リリースで紹介した分析結果の詳細は、「全国飲食店開業ランキングレポートver7」にて公開されています。都道府県別、ジャンル別、月別比較など、市場分析や出店戦略に活用できる内容がまとめられています。
データプラットフォーム「YOROZU DATA」について
本レポートで使用されているデータは、株式会社Reviewが提供するデータプラットフォーム「YOROZU DATA（ヨロズデータ）」にて提供されています。
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