天神橋筋六丁目に「蒸籠おこわ」がオープン！蒸し立て餅米のもっちもち食感を楽しむ健康志向ランチ

店主の情熱とこだわり

店主がおこわに魅せられたのは、若い頃に「おこわ」の名店で働いた経験がきっかけです。その時の出来立ておこわの美味しさが忘れられず、「この美味しさを関西の方にも体感してほしい」という思いから、おこわを一から学び始めました。

その後、天満橋のホテル中華レストランで調理師として中華料理を習得し、30歳頃から商品開発に着手しました。約10年間の試行錯誤を経て、「やはり蒸し立てが一番美味しい」という結論に至り、現在の蒸籠スタイルが確立されました。

「蒸籠おこわ」では、「健康と美味しさ」をテーマに、餅米、酒粕、豚肉、野菜など、日々の食事に取り入れたい食材を組み合わせたランチを提供しています。

国産豚を昔ながらの製法で丁寧に煮込んだ、とろとろの角煮が特徴です。半熟たまごと紅生姜が添えられ、角煮には紹興酒やオイスターソースが使用されており、店主の中華料理の経験が活かされています。

出汁と醤油で味付けされた国産豚のローストポークは、しっとり柔らかく、とろけるような味わいです。温泉たまごを絡めて楽しむことができます。

いずれのおこわも、野菜がたっぷり入った粕汁とセットになっています。

「蒸籠おこわ」は、天神橋筋六丁目から蒸し立ておこわの美味しさを届けていきます。店主の目標は、将来自分の店を持ち、「蒸籠おこわを関西で流行らせること」です。

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蒸籠おこわ公式Instagram

この「蒸籠おこわ」の取り組みは、株式会社シェアレストランが展開するシェアレストランの仕組みを活用して実現しました。シェアレストランは、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が特徴です。

特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。