巨匠・片岡護氏が描く「パスタ会席」の美学
片岡護シェフは1983年に「リストランテ アルポルト」を開業し、日本にイタリア料理を広めた功労者の一人です。日本人に馴染み深い懐石料理のように、多様な料理を少しずつ提供する「少量多皿」の独自のスタイルを確立してきました。このフェアでは、その独自の美学に基づき、初夏の訪れを告げるみずみずしい食材を主役にした独創的なパスタ料理が会席仕立てのコースで提供されます。
冷製パスタや定番のロングパスタ、自慢のラザニアなど、匠の技が光る逸品の数々を五感で堪能できます。
贅沢なコースの幕開け「冷製カッペリーニ フルーツトマトのケッカソース」
これからの季節にふさわしい「冷製カッペリーニ フルーツトマトのケッカソース」は、甘みの強い旬のフルーツトマトを使用した爽やかで奥深いソースを、氷水で冷やしたカッペリーニに和えて提供されます。パスタコースの始まりを飾る、みずみずしい一品です。
巨匠の真髄を味わい尽くす、至高の「スペシャルディナーコース」
「アルポルト」で人気の前菜盛り合わせをはじめ、「とうもろこしの冷製スープ」、「リングイネピッコロ 伊勢海老のソース」、メインディッシュには「仔牛フィレ肉とフォアグラのソテー マルサラソース」など、片岡シェフ自慢の料理を集結させた「スペシャルディナーコース」（￥13,200）も用意されています。
“レジェンド”から直々にプロの家庭料理テクニックを学ぶ「クッキングサロン」
片岡シェフが来館する6月27日（土）には、シェフ自らが最適な前菜・パスタ・メイン料理を伝授する『片岡シェフのクッキングサロン』（予約制）が開催されます。イタリアンのレジェンドが、料理初心者にも分かりやすく丁寧に実演するほか、プロの技を間近で学んだ後、その技が息づくメニューをコース仕立てで堪能できます。終了後には片岡シェフの人柄に触れられるトークショーも開催され、日々の食卓を豊かに彩るヒントやエピソードが満載の特別なひとときを過ごせるでしょう。
開催概要
ホテルニューオータニ幕張 オールデイダイニング「SATSUKI」
『「アルポルト」片岡 護のパスタコレクション ～五感で愉しむ初夏のイタリアン～』
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期間: 2026年6月26日（金）～28日（日）
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場所: オールデイダイニング「SATSUKI」(ロビィ階)
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内容:
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ランチ 11:30～13:30(L.O.) ￥4,950～
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ディナー 17:00～20:00(L.O.) ￥8,250～
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※いずれもサービス料別
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詳細: https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/alporto/
■片岡シェフのクッキングサロン［予約制］
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日時: 2026年6月27日（土） 11:00～14:00（10:30受付）
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料金: 1名さま¥11,000（税金・サービス料共）
- ※料金にはレシピ、クッキングデモ、お食事、お土産、税金・サービス料が含まれます。
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ご予約・お問合せ: Tel.043-299-1848（SATSUKI直通）
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レストラン情報: https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/
片岡護氏プロフィール
1948年生まれ。1968年に日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノへ渡り、各地の名店で料理修行に励みました。1983年に西麻布に「リストランテ アルポルト」を開店し、日本での本格イタリア料理の草分け的存在として広く知られています。その料理は「一皿のアート」と称され、特にパスタ料理の名手として名高いです。2015年には「現代の名工」に選ばれ、2021年には「黄綬褒章」を受章するなど、数々の功績を収めています。現在も、レストランプロデュース、テレビ、雑誌、料理教室など多方面で活躍しています。
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