米由来マイコプロテインComeat®使用の「完全菜食担々麺」が「NEO新宿アツシ」の人気No.1メニューに

米由来マイコプロテインComeat®とは
「NEO新宿アツシ」のこだわりと「完全菜食担々麺」の魅力
1. 店舗情報
アグロルーデンス株式会社の今後の展望
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米由来マイコプロテインComeat®とは

Comeat®は、アグロルーデンス株式会社独自の製法により、日本の食文化を支える麹菌を用いて米のタンパク質を発酵させてつくられたマイコプロテイン（発酵たんぱく）です。この素材は、麹菌の発酵による旨みとひき肉のような食感を兼ね備えており、様々な料理に活用できるのが特長です。

高タンパク質・低脂質でありながら、発酵食品ならではの旨みと香りが特徴的です。また、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリーであるため、食物制限のある方も安心して食べることができます。

マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称で、世界的に「次世代タンパク質」として注目されている食材です。

「NEO新宿アツシ」のこだわりと「完全菜食担々麺」の魅力

「NEO新宿アツシ」は、1980年代SF「サイバーパンク」をテーマにした未来都市のような空間で、2050年の食糧危機を見据えた「未来食」をコンセプトに、植物性素材を中心とした完全菜食メニューを提供しています。多様な背景を持つ人々が、国籍・性別・年齢・ライフスタイルを越えて“同じ美味しさを共有できる未来の食卓”を目指し、持続可能な食のあり方を探求しています。

Comeat®を使用した「完全菜食担々麺」（1,600円税込）は、自家製ラー油と、厳選された国産野菜とヘルシーな豆乳をベースにした、濃厚でクリーミーな旨辛スープが特徴です。さらに、発酵由来の革新的な代替肉であるマイコプロテインが、完璧な旨味を引き出しています。

この担々麺は、動物性食品を一切使わず、グルテンフリーであることに加え、風味豊かなスープベースまでもが五葷フリー（ネギ、玉ねぎ、ニラ、にんにく、らっきょう等を使用しない食事法）になるよう、丁寧に作られています。食事の好みや制限に関わらず、すべてのお客様が心ゆくまで楽しめる、真に包括的で満足感のある一皿です。

提供開始以降、お客様からは「信じられないほど美味しい」「担々麺は絶対におすすめ」「まさにソウルフード」といった声が寄せられ、高い支持を集めています。