グルメ

東京・麻布十番に位置するわずか8席の鮨カウンター「鮨楽座 八の樹」が、2026年5月10日に「麻布十番 鮨やのき」として店名を変更し、リニューアルオープンを予定しています。開業から3年間、独自の熟成技法と厳選食材へのこだわりを追求し、リピーター率4割、紹介率4割という実績を積み重ねてきました。本記事では、その味の裏側にある食材への徹底したこだわりと、リニューアルへの思いを詳しくご紹介します。

神戸ポートタワーホテルでは、2026年4月1日から5月31日まで「花咲く春の味覚フェア〜季節の恵みを心ゆくまで〜」を開催します。地元の旬の食材をふんだんに使用した豪華バイキングで、「神戸元気サーモンのあぶり寿司」や「瀬戸内産鯛のしゃぶしゃぶ」などが平日ランチ2,800円（税込）からお楽しみいただけます。

渋谷区神泉町に、新しい食のジャンル「ニューアメリカン」を提供するレストラン「NAIAD」がオープンしました。枠にとらわれない自由な発想から生まれる料理と世界各地のワインが、訪れる人々を魅了します。

イトメン株式会社は、2026年4月1日より、デュラム小麦を44%使用した新食感の麺と、ガーリックと唐辛子が効いたペペロンチーノ味の洋風スープが特徴の「デュラム小麦のまるでパスタなぺペロンラーメン」を新発売します。従来の棒状ラーメンの常識を覆す、新しい食体験を提供する商品です。

CCCMKホールディングスが主導する「V みんなのエシカルフードラボ」は、第2回「食のサステナビリティフォーラム2025」を開催しました。本フォーラムでは、エシカルな商品の購買意欲を高めるための訴求方法が検証され、具体的な販売検証結果や企業の取り組み事例が紹介されました。

ケンコーマヨネーズ株式会社は、2026年3月12日に開催された「ネタマッチ合同新商品発表会」に出展し、新商品『八角香る台湾風ソース』を紹介しました。高まるアジア料理人気に応えるこの商品は、手軽に本格的な台湾風料理を楽しめる汎用性の高さがメディア関係者から注目を集めました。

ミヨシ油脂株式会社のミヨシトレンド研究所は、「2026年食のトレンド予測ー中食・総菜②ー ハンバーグ編」を発表しました。レシート購買データや口コミデータに基づき、ハンバーグのリピート購入には「ジューシー感」が不可欠であり、購買層に合わせたソースの味選びも商品差別化の重要なポイントであると分析しています。この詳細な分析結果は、同社のWebサイト「ミヨシ未来プラットフォーム」で公開されており、資料のダウンロードも可能です。

「肉汁製作所 餃子のかっちゃん」が、近畿大学のミスコンテスト「ミス近大」にスポンサー協力し、ファイナリストたちとの特別なコラボレーション企画を展開しています。SNSでのタイアップ動画公開や、ファイナリストが厳選したおすすめメニューの紹介を通じて、ブランドの新たな魅力を発信するとともに、ファイナリストたちの活動をサポートします。

アイドルグループ「SAY-LA」と「スパゲッティーのパンチョ」、辛子明太子メーカー「かねふく」がトリプルコラボレーション。「海老マヨマヨたらこパスタ」を2026年4月3日(金)から4月30日(木)まで、10店舗限定で販売します。SAY-LAメンバーのアイデアを元に開発された、ピンク色がかわいらしい本格たらこクリームパスタです。

株式会社アミノが運営する寿司業態「うまい鮨勘」および「ゆとろぎ」の東北地区店舗では、2026年4月1日より「うまいの春」フェアを期間限定で開催します。春が旬のネタや豪華なまぐろづくしなど、各業態で趣向を凝らした限定メニューが提供されます。

株式会社マーケットリサーチセンターの調査によると、日本のビーガン食品市場は健康志向の高まりや持続可能性への関心から着実に成長しており、2034年までに29.3億米ドルに達すると予測されています。乳製品代替品や大豆ベースの製品が市場を牽引し、スーパーマーケットが主要な流通チャネルとなっています。

株式会社マーケットリサーチセンターの最新調査レポートによると、日本のグアカモーレ市場は2025年の5381万米ドルから、2034年には1億5178万米ドルに達し、年平均成長率12.2%で拡大すると予測されています。この成長は、国際的な味覚への関心の高まり、アボカドベースの調味料の普及、健康志向の食生活へのシフトが主な要因です。特に冷凍ワカモレや家庭での消費が市場を牽引しており、プラスチック容器が主要な包装形態として優位を占めています。

高品質卵「きよら グルメ仕立て」と敷島製パン株式会社（Pasco）がコラボレーションし、2種類のカスタードスイーツ『もふりー きよらのカスタード』と『きよらのカスタード＆ホイップドーナツ』を2026年4月1日より発売します。卵本来の豊かな風味とコクが楽しめる、こだわりのスイーツについて詳しくご紹介します。

2026年4月25日（土）、大阪メトロ心斎橋駅直結の商業施設「クオーツ心斎橋」地下2階に、ナチュラルスーパーマーケット「ビオラルクオーツ心斎橋店」がオープンします。オーガニック、ローカル、ヘルシー、サステナブルをコンセプトに、こだわりの商品約3,500種類を展開し、心斎橋エリアの皆様に新たな食の選択肢を提供します。

芸能人にも愛される焼肉店『牛恋』が、日本最大級のフードイベント「肉フェス® 2026 TOKYO JAPAN Premium20」に出店します。本イベントでは、料理研究家リュウジ氏監修の特製タレで味わうA5ランク黒毛和牛肩ロースを、12日間・3,600食限定で提供。肉本来の旨みを引き出すこだわりの一皿の詳細をご紹介します。

食品の消費税が0％になった場合、消費者の外食行動がどのように変化するのかを分析した調査結果が公開されました。外食回数や支出、代替行動の変化から、外食需要への影響と今後の展望を詳しく解説します。

TBS系番組「バナナマンのせっかくグルメ!!」で紹介された全国の絶品グルメが一堂に会する「バナナマンのせっかくグルメ!!博覧会」が、2026年3月26日から新宿髙島屋で開催されます。13日間にわたり、初出店を含む50店舗の味が楽しめ、イベント限定のコラボ商品や番組の世界観を体験できるコンテンツも用意されています。

TBS系人気番組「バナナマンのせっかくグルメ!!」の博覧会が、2026年3月26日（木）から4月7日（火）まで新宿高島屋11階催会場にて開催されます。全国から選りすぐりの絶品グルメ50店舗が集結し、初出店店舗や限定コラボ商品、お取り寄せグルメなどが楽しめます。

日本食をテーマにした専門チャンネル「Channel Oishii」が、2026年3月25日（日本時間26日）よりアメリカとカナダで配信を開始します。無料の広告付きストリーミングサービスFASTを通じて、全国の民放各局が制作する人気番組が楽しめます。日本の食文化を世界に発信する新たな試みとして注目されています。

タイの有名レストラン「BLUE ELEPHANT」で人気の「タイナッツ」に、手軽に楽しめる20gの食べきりサイズ小袋が加わりました。これまで缶入りしかなかった大人気商品が、よりお試ししやすく、リーズナブルな価格で提供されます。