定山渓温泉章月グランドホテル、秋の味覚を堪能する和食会席「金の月膳」を提供開始

定山渓の秋を彩る「金の月膳」

札幌の奥座敷、定山渓温泉にある章月グランドホテルでは、2026年9月より、秋の和食会席コース「金の月膳」の提供を開始しました。このコースは、暑さが落ち着き、深緑から鮮やかな紅葉へと移り変わる定山渓の自然美と調和し、北海道の豊かな秋の恵みを心ゆくまで堪能できる内容となっています。

「金の月膳」では、この地ならではの歴史や風景を表現した料理から、厳選された海の幸、北海道産ブランド牛まで、多岐にわたる品々が提供されます。

前菜の「七つの秋便り」では、北海道大学のイチョウ並木を模した茶碗蒸しや、定山渓の象徴である二見吊り橋をモチーフにした土佐酢ジュレなど、この地の情景が七種類の料理に凝縮されています。

旬を迎える海の幸を厳選した六種のお造りは、生本マグロ（中トロ）、ウニ、甘エビ、サメガレイなどが並びます。それぞれの魚介が持つ本来の旨味を最大限に引き出すため、土佐醤油、柚子入り煎り酒、黒豆味噌ダレといったこだわりの調味料とともに提供されます。

白ワインの香りを添えてふっくらと蒸し上げられたイセエビは、素材本来の旨味が際立ちます。濃厚なサフランクリームソースとの組み合わせにより、贅沢な味わいを楽しめます。

北海道産ブランド牛「北海の黒」（牛ロース肉）を使用した焼きしゃぶしゃぶは、香ばしい風味を堪能できます。温泉卵にトリュフオイルや山椒大葉ソースなどを合わせた3種の調味料で、多様な味の変化を楽しめます。

「金の月膳」の提供期間は、2026年9月から2026年11月末までです。定山渓の美しい秋の景色とともに、贅沢な和食会席を味わう特別な滞在を検討してみてはいかがでしょうか。

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章月グランドホテル公式サイト