「人類みな麺類」の新ブランド、背脂×にんにく×醤油のまぜそば専門店が京都にグランドオープン

「人類みな麺類」の新ブランドが京都に誕生
麺と肉に本能で食らいつく新時代のまぜそば
1. メニューの選択肢
「人類みな麺類」の歴史と挑戦
1. 宇宙への挑戦「人類みな麺類宇宙へ!!!」
UNCHI株式会社について
創業者松村貴大氏のコメント
店舗詳細
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「人類みな麺類」の新ブランドが京都に誕生

2026年6月11日、大阪で行列の絶えないラーメンブランド「人類みな麺類」から、新たな業態となるまぜそば専門店「人類みな麺類背脂にんにく醤油まぜそば京都店」が京都市役所前にグランドオープンしました。この新店舗は、濃厚な背脂、国産の高級にんにく、そして深みのある「人類みな麺類」特製の醤油ダレが特徴のまぜそばを提供します。

麺と肉に本能で食らいつく新時代のまぜそば

「人類みな麺類背脂にんにく醤油まぜそば京都店」のコンセプトは、「好きな味を自分で作る時代」です。主役となる麺と肉に、卓上に用意された豊富な調味料を加えて、自分だけの一杯を完成させることができます。特製ダレでとろとろに仕上げた焼豚が添えられ、力強くも奥深い味わいが楽しめます。

「味は一種類。ただし、完成形はお客様それぞれに」というフィロソフィーのもと、トッピングや調味料の組み合わせ次第で、多様な味わいが生まれるのが最大の魅力です。

メニューの選択肢

お客様は、麺の量、肉の量、背脂の量、にんにく醤油の量を自由に選ぶことができます。麺は並盛（150g）から特盛（300g）まで同価格で提供され、さらに天下盛り（600g）も選択可能です。肉はミニ肉（50g）から前代未聞の1,000gまで用意されており、肉好きにはたまらないラインナップです。

追加トッピングには、生玉子、燻製煮玉子、海苔、メンマ、煮干し、納豆などがあり、別皿で提供されるため、おつまみとしても楽しめます。スープは卓上の「人類醤油パウダー」で完成させる設計となっています。

「人類みな麺類」の歴史と挑戦

2012年4月12日に大阪・西中島にオープンした「人類みな麺類」は、週末には50人以上の行列を作る大阪を代表するラーメン店です。とろとろの極厚チャーシューと極太メンマが特徴で、全粒粉入りの自家製麺を使用した醤油らーめん専門店として知られています。

宇宙への挑戦「人類みな麺類宇宙へ!!!」

「人類みな麺類」は、食の可能性を広げるために宇宙への挑戦も行っています。2023年11月には、SpaceX社のFalcon 9により「らーめん原点」の食材がケネディ宇宙センターから打ち上げられました。気圧変化による破裂を防ぐために粉状に加工された食材は、国際宇宙ステーション（ISS）船外の地上約400kmという過酷な環境下で、約10ヶ月間にわたり宇宙線や紫外線を浴び続けました。

2024年12月に地球へ帰還後、開封した結果、ラーメン特有の香りが持続していることが確認されました。この貴重なデータは、宇宙時代の食の可能性を示すものとして注目されています。

UNCHI株式会社について

「ラーメンの力で世界をかえる」をミッションに掲げるUNCHI株式会社は、「人類みな麺類」の他にも「くそオヤジ最後のひとふり」や「世界一暇なラーメン屋」など、数々の人気ラーメンブランドを展開しています。2018年からは海外展開も積極的に行い、NY・マンハッタン、中国、韓国、ネパールなどに出店しています。また、2020年にはフランチャイズビジネスも開始し、コロナ禍においても20店舗以上を出店しました。

同社は、飲食店支援や慈善活動にも力を入れています。水と醤油だけで簡単にラーメンが作れるブランド「じんめん」を開発し、2020年夏には全国126店舗で同時オープンしました。さらに、2022年11月には、代表取締役の松村貴大氏が個人的に日清食品株式会社と共同開発した「人類みな麺類めちゃうま貝だし醤油らーめん」を戦争中のウクライナ現地の人々へ提供するなど、世界的な慈善活動も行っています。

創業者松村貴大氏のコメント

UNCHI株式会社の創業者である松村貴大氏は、「10歳の頃にラーメン屋を開業する夢を抱き、24歳で実現しました。そして今は『火星にラーメン屋を一番最初に出店する』ことを夢見て日々活動しています」と語っています。

自身のブランドの食材が宇宙へ打ち上げられ、約10ヶ月の宇宙空間曝露を経て地球へ帰還し、その軌跡を大阪・関西万博でお披露目できたことは、火星への夢が一歩近づいた瞬間であったと述べています。人々にワクワクを提供し、自身の夢について考えるきっかけとなることを目指し、「ラーメンの力で世界をかえる」というミッションに今後も注目が集まります。