【追加募集】スパイスのプロへ！カレー大學「スパイス特化型コース」で1日で調合技術を習得

スパイスの奥深さを1日で極める！「カレー大學スパイス特化型コース」追加募集

近年高まるスパイスカレーへの関心に応えるべく、カレーのプロフェッショナル育成機関「カレー大學」は、特別講座「カレー大學総合学部特別編：スパイス特化型コース」の追加募集を発表しました。本講座は、スパイス界の次世代リーダーである井上スパイス工業の井上剛氏を特別講師に迎え、2026年5月16日（土）に渋谷文化総合センター大和田で開催されます。多数の問い合わせを受け、募集人数が2名追加されました。

この1日集中プログラムは、「食べて、作って、学んで、また食べる」というユニークな学習サイクルを通じて、受講者の五感を刺激し、スパイスを操る技術を飛躍的に向上させることを目指します。単なる知識の詰め込みではなく、実践を通じてスパイスの真髄に迫る内容です。

講座の目的と「3つの柱」

スパイスカレーブームにより、消費者のスパイスに対する知識レベルは向上しています。しかし、「スパイスを自在に操り、自分だけの味を作りたい」というニーズに応える体系的かつ実践的な学習の場は限られていました。本講座は、スパイスを調理学的に理解し、その歴史や商品学まで含めた多角的な視点を養うことで、一般のカレーファンから飲食業界関係者まで、あらゆる層がスパイスのプロフェッショナルへとステップアップできるよう設計されています。

講座は以下の「3つの柱」で構成されています。

1. 井上剛氏による「超・実践スパイス学」

井上スパイス工業の代表取締役社長であり、世界各地の生産地を巡り歩いた井上剛氏が登壇します。教本だけでなく、実際のスパイスを「見て、触れて、齧（かじ）り、嗅ぐ」という五感を通じた原体験により、スパイスの持つ生命力と役割を深く理解できます。

2. 調理学に基づく「究極のスパイスカレー」実習

香りの立たせ方や素材との組み合わせなど、理論に基づいたスパイスカレーの構築法が伝授されます。熱や油との反応を実際に体感しながら、スパイスのポテンシャルを最大限に引き出す論理的な調理スキルを習得できます。

3. 圧巻！10種類以上のカレー食べ比べによる「味覚のアップデート」

王道の定番から全国のご当地カレーまで、10品以上のレトルトカレーを徹底的に比較分析します。多様なスパイス配合の「正解」を実食で学ぶことで、食の目利きとしての鋭い視点が養われます。

1日のスケジュールと認定資格

密度の高いカリキュラムが組まれており、短期間でプロの視点を身につけることができます。

10:00～ カレー概論・歴史（基礎から世界史まで）
11:00～ スパイス商品学（10種以上のカレーを徹底食べ比べ）
13:00～ スパイス調理学実習（井上剛氏による実践解説・調理）
15:30～ 社会学（トレンド考察・健康への影響）
16:00～ 認定試験（合格者には専門家としての認定資格を授与）

実施概要

講座名: カレー大學総合学部特別編「スパイス特化型コース」
日時: 2026年5月16日（土） 10:00～17:00
会場: 渋谷文化総合センター大和田
参加費用: 35,000円（税別） ※別途食材費 1,000円（税別）
定員: 10名（先着順）
講師: 井上剛（井上スパイス工業社長）、井上岳久（カレー大學学長）
申込方法: 公式ウェブサイト https://www.currydaigaku.jp/school/

カレー大學と講師陣

カレー大學は、カレーを多角的に学び、その魅力を深く理解するための専門教育機関です。「食べる」だけでなく、「作る」「学ぶ」「共有する」を通じて、カレー文化の発展と次世代への継承を目指しています。

特別講師の井上剛氏は、井上スパイス工業株式会社の代表取締役社長であり、「スパイス界のサラブレッド」として知られています。幼少期からの英才教育に加え、インドやスリランカなど世界各地のスパイス生産地を巡り、土壌から食卓までを一貫して見つめる稀有な研究者です。スパイスのポテンシャルを最大限に引き出す調理法に精通し、自らスパイスの栽培も手掛けています。