京都・宮川町の完全紹介制名店「鶏鍋珍」が昼営業を開始、比内地鶏100％の鶏白湯ラーメンを提供

京都・宮川町の隠れ家「鶏鍋珍」が昼営業を開始、絶品鶏白湯ラーメンを提供
比内地鶏100％使用、約2日間炊き上げた至極の鶏白湯スープ
カウンター3席限定、目の前で仕上げられる特別な一杯
夜の「特別感」と昼の「開放感」を両立する新たな飲食モデル
店主の想い
提供概要

京都・宮川町の隠れ家「鶏鍋珍」が昼営業を開始、絶品鶏白湯ラーメンを提供

京都・宮川町に位置する完全紹介制の名店「鶏鍋珍」が、このたび昼限定の新業態として、カウンター3席限定で「鶏白湯ラーメン」の提供を開始しました。

夜は一日二組限定の紹介制として運営されてきた「鶏鍋珍」。これまで限られた会員や紹介者のみに提供されてきた“出汁への哲学”を、より多くの方に届けたいという思いから、昼営業への新たな挑戦が始まりました。

比内地鶏100％使用、約2日間炊き上げた至極の鶏白湯スープ

今回提供される鶏白湯ラーメンは、秋田県産で日本三大地鶏の一つとして知られる比内地鶏を100％使用しています。約2日間かけて丁寧に炊き上げられたスープは、鶏本来の旨味、香り、甘み、コクのみを抽出したものです。濃厚でありながら重たさを感じさせず、最後の一滴まで飲み干せる上品な一杯に仕上げられています。

このラーメンは、大量生産では表現できない、素材、火入れ、そして時間が生み出す奥行きを追求したものです。夜の鍋専門店だからこそ実現できた、“出汁で魅せるラーメン”として提供されます。

カウンター3席限定、目の前で仕上げられる特別な一杯

ラーメンの提供場所は、宮川町の風情ある街並みに佇む店内のカウンター席です。席数はわずか3席限定とされており、これは一杯ごとに丁寧に仕上げるためのこだわりです。

目の前で整えられる一杯を、静かな空間で香り立つスープとともに味わうことができます。京都の中心地でありながら喧騒を離れて味わう、特別な昼時間を提供するとのことです。

夜の「特別感」と昼の「開放感」を両立する新たな飲食モデル

「鶏鍋珍」は、夜営業では完全紹介制・一日二組限定として、比内地鶏100％の鶏鍋、約2日間かけて抽出する濃厚出汁、そして〆まで計算されたコース料理により、多くのお客様から高い評価を得てきました。一方で、「昼にも味わいたい」「もっと気軽に体験したい」という声も多数寄せられ、このたび昼限定営業を開始する運びとなりました。

夜の特別感と、昼の開放感。この二つの価値を持つ新しい京都飲食モデルとして、挑戦していくとのことです。