ミシュランスターシェフの技が光る！『空堀おにぎり』で北新地『料理屋稲家』稲家シェフによる「鳥そぼろとフキノトウ味噌」おむすびが限定登場

ミシュランスターシェフによる「鳥そぼろとフキノトウ味噌」おむすびが限定販売
春の訪れを感じる「鳥そぼろとフキノトウ味噌」おむすび
『料理屋稲家』稲家敬記シェフのご紹介
「おびむす」のミシュランコラボレーション企画について
店舗情報

ミシュランスターシェフによる「鳥そぼろとフキノトウ味噌」おむすびが限定販売

空堀商店街で人気を集めるおむすび店『空堀おにぎり（おびむす）』では、関西を代表するミシュランスターシェフが実際に調理した具材を使用した「ミシュランおむすび」を月替わりで提供しています。このたび、2026年4月10日より、北新地の人気割烹『料理屋稲家』の稲家敬記シェフが手掛けた特別な一品が登場します。

春の訪れを感じる「鳥そぼろとフキノトウ味噌」おむすび

今回提供されるのは、稲家敬記シェフが特別に作成した「鳥そぼろとフキノトウ味噌」おむすびです。鳥そぼろの豊かな旨味と、春の味覚であるフキノトウの芳醇な香りが融合した一品となっています。フキノトウ特有の苦味は抑えられ、爽やかな香りと旨味が存分に楽しめる肉味噌に仕上げられています。

このミシュランコラボおむすびは、ワンコインの500円（税込）で提供されます。2026年4月10日午前11時より販売開始となり、100個の完全数量限定です。より多くの方に楽しんでいただくため、お一人様一つまでの購入とされています。

『料理屋稲家』稲家敬記シェフのご紹介

今回のコラボレーションに参加した稲家敬記シェフは、神戸のミシュラン獲得店『料理屋植むら』での修行を経て、2021年2月に北新地で自身の店『料理屋稲家』を開店しました。「五感で味わう日本料理」をコンセプトに、伝統的な日本料理の枠を守りつつも、遊び心と探究心を忘れない料理の数々で国内外の美食家を魅了し、すぐにミシュランスターを獲得する名店となりました。

「おびむす」のミシュランコラボレーション企画について

『空堀おにぎり（おびむす）』では、2024年8月よりミシュランスターシェフが調理した具材を使用したおむすびを月替わりで提供しています。これまでに「日本料理翠大屋」大屋シェフ、「老松喜多川」喜多川シェフ、「Chi-Fu」東シェフ、「agnel d’or 」藤田シェフ、「料理屋まえかわ」前川シェフ、「弧柳」松尾シェフ、「La Terrasse irisee」鷦鷯シェフ、「RiVi」山田シェフ、「日本料理楽心」片山シェフ、「和食いいくら」飯倉シェフ、「かわ原」川原シェフなど、和洋中の垣根を越えた多くのシェフがこの企画に参加しています。

大阪だけでなく奈良や京都といった関西圏の多種多様なミシュランの味を、おむすびという形で手軽に楽しめるのがこの企画の大きな魅力です。ミシュランスターシェフが実際に調理した具材を使用するため、各回100食限定での提供となっています。