AIが選んだ「たこ焼きに最も合う調味料」とは？意外な1位が明らかに

AIが選んだたこ焼きに合う調味料ランキング
「大阪無限粉もんソースby味ぽん」とは
1. 商品詳細
「ご当地味ぽん」シリーズと「味ぽん」ブランドの歴史
1. 関連情報

AIが選んだたこ焼きに合う調味料ランキング

株式会社MizkanとOISSY株式会社は、味覚センサーAI「レオ」を用いて、たこ焼きと様々な調味料との相性度を測定しました。その結果、今年2月に新発売された「大阪無限粉もんソースby味ぽん」が、定番のソースを抑え、相性度97.3点という最高得点を獲得し、たこ焼きに最も合う調味料として選ばれました。

調査結果によるランキングは以下の通りです。

大阪無限粉もんソースby味ぽん：相性度97.3点/100点満点
ソース：相性度96.6点/100点満点
塩：相性度96.3点/100点満点
醤油：相性度95.1点/100点満点

OISSY代表取締役社長の鈴木隆一氏（味博士）は、この結果について、「たこ焼きの生地に含まれるイノシン酸系旨味と、粉もんソースの熟成されたグルタミン酸旨味が合わさることで、圧倒的な旨味の相乗効果が生まれる。さらに、ソースの絶妙な塩味と酸味が生地の甘味と対比し、互いの美味しさを最大限に引き立て合うことが判明した」とコメントしています。

「大阪無限粉もんソースby味ぽん」とは

「大阪無限粉もんソースby味ぽん」は、ソースのような満足感のある味わいととろみを持ちながら、ぽん酢ベースで後味がさっぱりとした“粉もん専用”の調味料です。たこ焼きなどの“粉もん”を様々な味で楽しむ“味変”文化に着目し、ぽん酢ならではのさっぱり感を保ちつつ、粉もんをより美味しく味わいたいというニーズに応えるために開発されました。

このソースは、「最初の甘さ→複雑なスパイシーさ→最後に酸味で締まる」という味の設計が特徴です。飴色になるまで炒めた玉ねぎやりんご原料でまろやかな甘さを、10種類以上の香辛料で奥深いスパイシーさを表現。酸味はミツカンの知見を活かした3種のお酢に、ぽん酢らしい柑橘感を重ねて、さっぱりとした後味に仕上げられています。また、とろりとした粘度で粉もんによく絡み、最後まで飽きずに美味しく食べ続けられるよう工夫されています。

商品詳細

商品名	容量	参考小売価格（税抜）	販売エリア
大阪無限粉もんソースby味ぽん	200ml	500円	近畿エリア2府4県

「ご当地味ぽん」シリーズと「味ぽん」ブランドの歴史

「大阪無限粉もんソースby味ぽん」は、「ご当地味ぽん」シリーズの一つとして展開されています。このシリーズは、全国で長年愛用されてきた「味ぽん」ブランドが、日本各地の食文化をさらに美味しく、多くの方に楽しんでもらうために2024年に立ち上げられました。地域ならではのグルメや名産品に焦点を当て、地元の方々の声を取り入れながら商品を開発することで、地域の食文化を魅力的に広げ、活性化に貢献することを目指しています。

これまでに、第1弾として宇都宮餃子のために開発された「味ぽんfor宇都宮餃子®」、第2弾として北海道産発酵バターを使用した「北海道バタぽん™by味ぽん」が発売されています。