しゃぶしゃぶKINTAN代官山本店、発酵と大豆の力で「整う」新感覚『納豆しゃぶしゃぶ』を販売開始

新コースのコンセプトと特徴

『最高に美味しい納豆しゃぶしゃぶ』は、100年の歴史を持つ「宮城野納豆」と「仙台味噌」をベースにした、こくのある特製スープが特徴です。このスープに新鮮な国産野菜と上質な肉をくぐらせることで、「シンバイオティクス」という考え方を体現しています。

発酵によって引き出された旨味と大豆のこくが重なり合い、身体の内側へとやさしく染み渡る味わいが楽しめます。食後には軽やかな満足感と、身体が整うような感覚をもたらすとされており、これまでにないしゃぶしゃぶ体験が提供されます。

この納豆しゃぶしゃぶには、以下の3つの特徴があります。

納豆菌や麹菌などの「プロバイオティクス（善玉菌）」と、野菜や大豆の「プレバイオティクス（菌のエサ）」を組み合わせることで、腸内環境を整える「シンバイオティクス」に着目しています。

湯葉・豆腐・豆乳という3つの形で大豆の力を表現しています。濃厚でこくのあるスープと重なり合うことで、味わいの奥行きが広がるだけでなく、植物性たんぱく質やイソフラボンを自然に摂取できるとされています。

高タンパクで低カロリーな大豆をベースにしたこのコースは、満足感がありながらも軽やかな食感が特徴です。美容や健康を意識しながら、食事の楽しさもしっかりと満たす、バランスの取れたしゃぶしゃぶと言えるでしょう。

価格：5,980円

価格：2,580円

ランチタイム限定で提供されるお得なセットです。発酵と大豆の旨みで満ちるひとときを、仕事の活力として楽しめます。ごはん、お野菜、お惣菜はおかわり無料で提供されます。

このコースでは、5種類の大豆が「美しさ」と「整う理由」を支えています。

大豆1：仙台味噌
大豆の比率が高い米味噌で、長期熟成による深いこくと芳醇な香りが特徴です。宮城野納豆とともにスープの核となり、発酵ならではの重層的な旨味を形成します。
大豆2：宮城野納豆
100年の歴史を持つ「宮城野納豆菌」を使用した、昔ながらの素朴な味わいです。天然由来の菌が生み出す力強い粘りと奥行きのある発酵の旨みが、スープに深みとこくをもたらします。
大豆3：みやぎの豆腐
大正12年創業、100年以上続く老舗豆腐店の「みやぎの豆腐」を使用しています。北海道・秋田県産の大豆のみを使用し、大豆本来の濃厚な旨味を感じられる木綿豆腐は、肉や野菜と合わせても埋もれない力強い味わいが特徴です。
大豆4：湯葉
丁寧に汲み上げられた、なめらかな生湯葉が使われています。大豆のこくとやさしい甘味が広がる繊細な味わいは、しゃぶしゃぶの具材としてとろけるような食感とともに楽しめます。
大豆5：北海道丸大豆きな粉
北海道産の丸大豆を芯まで丁寧に煎り上げたきな粉です。スープに加えることで、香ばしさとやさしい甘みが広がり、味わいの変化を楽しめます。